食油不能长时间盛放在塑料油桶内,因塑料中的增塑剂易溶于油脂,使油产生异味。 食用油不宜长期贮藏,宜随买随用,特别在高温季节植物油更易变质。如果有少量悬浮物沉淀,可以用纱布过滤后使用。如食用油有异臭味,则不能食用。


消费者选购时,最好不要选用大容量装的,因为油罐开封后,受光线、空气中氧分、水分、金属等影响,油更容易被氧化,长时间不用会导致酸败。因此,选购时要考虑家庭所需,购买容量合适的食油。食油开封后最好放入不透光的器皿内,用后将盖封好,存放在阴凉处,但最好存放不超过两个月。




厨房的食用油一定要用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶,这是为什么呢?
 
1.盛油不要用塑料桶和金属的容器,可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂,易引起油的氧化酸败。

 2.盛油前应把容器洗净擦干,装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
 
3.另外用过的熟油不要和生油掺一起哦!因为,我们在煎炸食品时,一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油,尽管尚未氧化酸败,但在煎炸过程中,长时间在高温的条件下与空气接触,已经吸附了大量的氧,部分不饱和键已经氧化,微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存,而且要尽快用完,另外,煎炸油最好不要反复使用。

 
4.存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率,使其酸败氧化。

 5.如需保存较长时间,应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。

 6.不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换。很多人为了方便,油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用。但是,您知道吗?在油瓶的盖子和瓶口处残存的油,在您反复使用的过程中已经部分氧化。如果老是用同一个瓶子,就会影响新倒入油的品质,就像做馒头时的引子——酸面团,会大大加速新油的氧化酸败。

 
7.油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时,氧化速率显著增加。因此,我们在用完油瓶后,要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。

 
8.尽量买小包装的油品,缩短存放时间。吃油是越新鲜越好,存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的,一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。用完了再买,不要怕麻烦,健康问题可是个大问题,在这些小事上一定要注意!

 
9.过了保质期的油不宜食用。有些家庭习惯于一次性买很多的油,或者在过节时单位发的、亲友送的等等,一下子囤积了很长时间都吃不完的油。等到食用时,发现已经过了保质期。这样的油最好不要再