「工欲善其事,必先利其器」消费升级的风太大,许多人开始把钱作为悄悄花在看不见的地方。


厨房是消费升级的重灾区,不挑剔烹饪器具,都不好意思说自己追求饮食品质。质地坚硬的陶瓷刀具,多彩的硅胶器皿,复古主义的珐琅锅具………


铸铁锅敦实多彩,几乎适用于厨房的任何场景,让无数厨具爱好者折腰。只不过这一锅敦实,也需要一点挑选的小技巧,几个Tips,让你找到最好的那一口。


「择优:保存营养的烹调游戏」

现代工艺雕琢出的铸铁锅,与妈妈辈常用的铁锅相比,有不少与时俱进且无法取代的优势。

一锅多用




对于小编 这类懒人而言,一锅多用简直是魔法!


铸铁锅不仅能上明火,还能进烤箱,上电磁炉和电陶炉也不在话下。休假闲暇时,拿它熬汤、煲粥、炖肉或者焖白米饭。客人来访时,还能用它进行各种西式烘焙。只要一只铸铁锅,海鲜焗饭、菠萝面包、什锦披萨等基础的西餐菜式就能轻松完成,包你瞬间变身中华小当家。


密封性好



厨师们最怕的莫过于食材的香气流失,铸铁锅的锅盖十分厚重,能将锅内蒸汽完全保存,形成一个封闭的烹调环境。


正因为良好的密封性能有效地留存食材原有的香气和营养,好的铸铁锅盖上都有凸起的小点,水蒸气在锅盖上凝结,有滴落在食物上用铸铁锅烹饪时完全不用担心放水多或少的问题,省事又方便,再也不用五秒一掀盖看是否需要加水啦。



保温性佳



临近寒冬,能抵御魔都冷空气的除了空调就是保温性能上佳的铸铁锅了。


一来它可以防止饭菜冷却,使其保持最佳的食用状态;二是它能帮助节能,小火烹饪即可,短时间食物就熟透了。小编友情提示,离火后借助余温焖煮一会儿再吃效果更佳喔。



珐琅涂层



好的铸铁锅内外均有珐琅涂层。


由于珐琅材料出色的抗酸碱能力,保证产品不与食物发生任何化学反应,可烹饪任何食物甚至名贵药膳,却又便于清洗,这也让铸铁锅粗中带细,有了更多、更广泛的用途。


白色的珐琅涂层更适合炖煮,黑色珐琅涂层的铸铁锅你要爆炒,也不是不可以……




「鉴宝:切割精度的精华熔铸」



铸铁锅形形色色,像是Le Creuset,Staub这样高颜值,高价格的铸铁锅是一众烹饪爱好者心里的白月光,Lodge也凭借粗犷风格赢得一片喜爱。


但是触手可及的范围里,找到最好最合适的那一只,要一点耐心和技巧。




主流——迪砂线生产


与美妆、成衣品牌各有自己的产品线一样,铸铁工艺也有不同的生产方式——人工翻砂和机器DISA工艺


DISA源自丹麦,用它生产出的锅体铸件效率高、速度快,精致程度远超人工翻砂。当今市场主流的铸铁锅品牌中,售价高、性能佳的都使用了DISA工艺。如果一只铸铁锅触手精致细密、薄厚均匀,第一眼就能看出精度优良。




精薄——先进的工艺


很多人刚了解铸铁锅,会觉得拿在手上越重越好。这显然是个很大的误区,越是精薄的铸铁锅工艺反而越上佳精致。


在不影响导热和储热的前提下,能够适当减轻锅身自重,说明品牌具备极为精准先进的技术和精细的工艺。如能做到5mm的锅底厚度和3.5mm的锅壁厚度,可以说非常厉害了。




色泽——多层次上釉


衡量铸铁锅的核心技术,除了铸铁原材料及其配比外,珐琅的调色和上釉水平也是必备的。


有些工艺不到位的小厂商,在上釉时只给锅体上了面釉,而没上底釉。这种锅不仅色泽粗糙,肯定也没有好产品耐用。好品牌的铸铁锅都是上了不止一层釉的,面釉、底釉一层都不能少。




LOGO——自己的模具


铸铁锅品牌的LOGO打在哪里是很有讲究的。有名的品牌都使用自己的模具,为自己生产出的锅具刻下自己的LOGO,一般都会选择打在锅盖和锅耳上。


有些没有成套模具的厂家会把LOGO打在了锅纽上,遇到这样的产品,请敬而远之。





「烹饪:奏响美味的交响乐曲」



来自澳洲的Gourmet Kitchent马德里精巧铸铁锅,不仅囊括一般铸铁锅所有的优点,还具备与众不同的稀有品格。澳洲活泼的风格与中式温润的理念达到完美的融合,用最精湛的工艺释放出食物的原始口味。




产品溯源


以自然与野性著称的澳洲,菜系也十分多元,地域和气候优势造就了海鲜和畜肉的鲜美品质,烹饪手法亦融入了法国和亚洲地区的风格,厨具用品自然也不例外。


Gourmet Kitchent作为澳洲著名厨具品牌,以关注烹饪时的精致细节为己任。美食家Sucre悉心捕捉诗意活泼的瞬间,使用自家工厂设备精心制造,Jonathan则将这些新颖的厨具推广给世界各地的烹饪爱好者们。





一人美食


马德里精巧铸铁汤锅有1.1L容量,有着精致小身躯和迷你小尺寸。双色任选,红色艳丽多情,橘色清新靓丽,装扮餐桌给你一天的好心情。



别看锅的容量小,一个人也可以尽情烹调做大餐,炖汤、炖蛋、烘焙甜品和面包都不在话下。




Gourmet Kitchent 铸铁锅整体采用铸铁制造,根据烹饪时的导热及储热效果。


Gourmet Kitchent 在生产过程中精密控制锅具底部、锅身及锅盖均采用不同铁浆浇铸重量,因此烹饪时锅具整体能够产生极好的密闭聚热效果,能够最大限度地保证食物本身的鲜味和营养。




健康节能


由于 Gourmet Kitchent 锅具完全采用天然铸铁及珐琅材料,因而保证锅具在烹饪时不和食物发生任何化学反应,完全能抵抗酸碱侵蚀。因此锅具不仅能烹饪任何食物甚至名贵药膳,也可用于直接储藏食物。


Gourmet Kitchent 马德里铸铁锅适用于各种炉灶以及烤箱,通常只需中小火烹饪,节能又环保。





终身保用


在正常使用的情况下,Gourmet Kitchent 的产品可以终身保用。由于 Gourmet Kitchent 铸铁珐琅锅的优秀质量以及产品本身的坚固耐用,购买过的顾客都亲切地称赞它为“祖母锅”,喻其工艺精绝、可代代相传,当个传家宝也不错嘛。